Има два типа шоколад. Единият се разтапя в устата ти, а другият те кара да се разтопиш. Познай от кой тип e “Гайо Шоколад”, щом ти разказваме за него.
“Гайо Шоколад” е роден и израства в Пловдив, в семейството на българка и французин. Посетихме малкия му дом, поговорихме с Мария и Венсан и надникнахме във вълшебната им шоколадова работилница.
Жалко, че не усещате аромата…
Откриватели на нови вкусови хоризонти. Кулинарни пътешественици. В момента сме четирима, но очакваме още един нов Гайовец. “Гайо” е фамилното ни име. Идва от дума на френски, която означава човек, който работи на кораб. Най-вероятно някой прадядо на Венсан е обикалял моретата. Пловдив е родният град на Мария и градът, в който избрахме да живеем преди пет години. Пътят на един “Гайо Шоколад” започва от отглеждането на какаовите зърна в плантациите в Южна Америка. Почти всички етапи на бране на плодовете, ферментация, сушене се извършват на ръка. Процесът е дълъг и трудоемък. След получаване на суровото какао в нашата работилница, ни отнема около три седмици за получаване на готово опаковано блокче шоколад. Спазваме стара европейска традиция на изработване на шоколада, като отдаваме цялото необходимо време на превръщането на какаовите зърна в шоколад. Не използваме вещества, които ускоряват процеса. Целта е да дадем възможност на различните сортове какао да разкрият своите вкусови качества. Първоначалната селекция на какаото и търпението. Средно около 200 броя. Шоколадът ни дава много енергия, затова не се лишаваме от често дегустиране (усмихват се). Хапваме от всички по малко. Често “Гайо Шоколад” намира спонтанно своите места. Връзката с хората, които ще го предлагат, е много важна за нас. Личното отношение към продукта. “Гайо” може да се открие в почти всички био, гурме магазини в София. В момента предлагаме два натурални шоколада със 70% какао от Венецуела и Доминикана, млечен и бял шоколад. С вкуса на 70% какао от Венецуела. Да, за различни събития и празници. Например за “Нощта на музеите и галериите в Пловдив”, за Коледа, за Св. Валентин.Колко човека стоят зад “Гайо Шоколад”?
Какво означава “Гайо Шоколад”?
Защо в Пловдив?
Колко е дълъг пътят на един ваш шоколад? Разкажете ни повече за процеса на производството му.
Какво е най-важното за качествения вкус на шоколадите ви?
Колко шоколади излизат ежедневно от работилницата ви?
Как издържате, работейки при вкусния аромат на шоколад?
По колко шоколада изяждате на ден?
Как избирате местата, на които може да се закупи “Гайо Шоколад”?
А къде има “Гайо Шоколад”?
Кои видове предлагате в момента?
С кой вкус на шоколадите ви сте най-горди?
А създавали ли сте лимитирани вкусове?
