2 средно големи патладжана
1 гл. лук
5-6 скилидки чесън
4 с.л. доматена паста
100 г дребни макарони
1 топка моцарела
Сваряваме добре макароните в подсолена вода. След това ги прецеждаме и ги поръсваме със зехтин, да не залепнат.
Измиваме патладжана и го режем на дълго през средата. С помощта на по-малък нож изрязваме сърцевината. Почистените патладжани поставяме върху тавичка, овкусяваме със сол и пипер и заливаме с малко зехтин. Печем на загрята фурна при 200 градуса за 8-10 мин, след което ги изваждаме.
През това време в подходящ тиган запържваме ситно нарязания лук, чесъна и нарязаната на парчета сърцевина на патладжана. Запържваме добре, след което добавяме доматената паста и малко вода и разбъркваме. Накрая добавяме макароните и овкусяваме със сол и пипер. Така получената плънка изсипваме в запечените патладжани. Разпределяме я равномерно и отгоре поставяме нарязаната на шайби моцарела. Печем на 200 градуса за около 10 мин.
