100 г масло
1 ч. ч. полента
1 л прясно мляко
Сол и пипер
1 кг агнешки бут
200 г пресни гъби
Избираме подходяща тава, където да изпечем месото. Овкусявамего със сол и пипер и печем на 180 градуса, поне час и половина. Когато стане готово, изключваме фурната и го оставяме вътре да почине.
През това време в касерола достатъчно голяма и удобна за бъркане, изсипваме прясното мляко, добавяме масло, сол и пипер и чакаме да заври. Когато това стане, намаляваме котлона на средна позиция. Добавяме полентата, като я изсипваме бавно и непрекъснато бъркаме. Ако стане гъста, може да се добави вода, за да се разреди.
Готовата полента изсипваме при агнешкото, за да може да поеме соковете, които са изтекли от него по време на печенето.
На тиган си загряваме малко зехтин и запържваме гъбите до златист цвят. Овкусяваме ги със сол и пипер. Като са готови, ги изсипваме върху полентата и месото.
