Вземайки предвид простия факт, че заедно с похапванетo върви чудесно и пийването, Ricard ще опитат да наклонят везните на отговорите ви в своя полза, защото са ни подготвили няколко дни, които да изпълним с оргазми за небцето си.
Та, какво ни очаква? Всеки един от следващите юнски уикенди ще имаме възможността да прекараме по френски. Ще можем да опитаме някоя от специално разработените 12 рецепти във френски стил на Рене Йошида, докато прекарваме хапката с малко Рикар (да, спестете си усилията да произнасяте последното “д” – така или иначе не би било правилно).
Концепцията тръгва от идеята за брънча като време за разпускане заедно с приятели, време за наслада и за отделяне от градската суета и припряност.
Коя обаче е Рене? Тя е готвач без образование или официален статут на такъв. Хобито на Рене се е превърнало в “професионално занимание” след многократните вечери, които е приготвяла за приятели (добре че понякога са приятелите ни, за да ни вкарат в правия път). И не че нещо, но името й звучи френски, което пасва перфектно на концепцията.
Когато я попитахме къде се вижда след 10 години, Рене отговори, че се надява да е „там, където й се получават нещата“. Рецептите е избрала, вземайки предвид анасоновата основа на Ricard и факта, че може би доста от нас през тези уикенди ще бъдат махмурлии. Доста предвидливо от нейна страна.
Фритата с аспержи, козе сирене, печурки, див чесън, семена от фенел и босилек
Продукти за 8 порции:
Яйца – 12 бр.
Животинска сметана (40%) – 250 мл
Козе сирене (меко) – 150 г
Пресен риган само листата – 4 г
Масло – 40 г
Аспержи (почистени, оставете цели) – 250 г
Пармезан – 100 г
Шалоти – 3 глави, нарязани на лунички
Печурки (почистени и нарязани) – 150 г
Семена от фенел – 3 г
Див чесън (листата, нарязани на шифонада) – 60 г
Босилек – 4 стръка, само листата
Сол
Пипер
В грил тиган готвите аспержите с малко зехтин за около 5 мин. В тиган с маслото задушавате шалотите и семената от фенел. Добавяте гъбите. Накрая слагате ригана.
Смесвате яйцата, сметаната и овкусявате със сол и пипер. Слагате в стоманен тиган (който може да се ползва и за конвектомат) яйчената смес, добавяте аспержите, гъбите, козето сирене, накъсано на едри парчета, дивият чесъни настъргания пармезан и готвите на средна температура (около 8 мин). Когато краищата на фритатата стегнат, тиганът се поставя в предварително нагрята на 200°C фурна и ястието се довършва там за около 8-10 минути или докато яйцата на повърхността стегнат, а сиренето започне да се топи. Преди сервиране поръсвате с пресни листа босилек. За гарнитура да се ползва зелена салата овкусена с лимоново- горчичена емулсия.
Изводът е, че съвсем лежерно ви препоръчваме през следващите уикенди да посетите ресторантите Табла (ул. Ангел Кънчев), Ателие (ул. Асен Златаров и ул. Оборище), Перфето (кв. Бояна), La Boungarie French bistro – (кв. Изток, до р-т Есте), Фейс (кв. Горна Баня), Ил Театро (ул. Стефан Караджа, до Сатирата) или Форно Чиполини (ул. Оборище и пл. Журналист), за да опитате някоя от рецептите на Рене, които съответните ресторанти са избрали да ви предложат, и да се насладите на свежарския Ricard.
И моля, имайте предвид, че палачинките, които виждате са част от тях. Ном-ном.
