Интервю с личния готвач на Ханибал – Джанис Пуун

[wide][/wide] [twocol_one]“Hannibal” е от онези малък брой сериали, които успяха да спечелят вниманието на международната публика още с пилотния си епизод. Сериалът разказва за живота на онзи ужасяващо изящен персонаж, който е Ханибал, за неговите красиви престъпления и отлично контролирани отношения с Уил Греъм и ФБР изобщо.

И понеже тази сутрин излезe последният епизод за този сезон решихме да надникнем задкулисно в една от най-интересните за нас територии в сериала – кухнята. Помолихме готвача или така наречения „стилист на ястия“ в сериала Джанис Пуун (Janice Poon) да сподели това-онова относно „Hannibal”, професията си и да ни покаже как можем да приготвим нещо лесно, с което да погнусим приятелите си на вечеря.[/twocol_one] [twocol_one_last]„Hannibal” is one of those few series that managed to build its loyal audiences internationally with just its pilot episode. The series tell the story of the terrifyingly classy character that is Hannibal, his neat criminal acts and the excellently controlled relationships with the profiler Will Graham and FBI.

As the last, thirteenth, episode of the first season comes out tonight we craved to take a look at one of our (apparently) favourite territories within the series – the kitchen. We got in touch with Hannibal’s chef or more accurately his food stylist Janice Poon to ask her about the series, her profession and how to prepare a few easy dishes which can help us surprise some friends at dinner.[/twocol_one_last]

[twocol_one]Как се чувстваш като част от екипа на “Hannibal”? Разкажи ни малко за това какво е да работиш в сериала.

Страхотно е да работиш с такъв талантлив екип. Изключително приятно е да работиш с тези актьори, сценаристите от друга страна постоянно предизвикват креативността ни с брилянтните си сценарии, момчетата от специални ефектни всяка седмица ни удивляват с реалистичността на кървавите, обгорени и изкривени части от тела. Когато всички работят на такова високо креативно ниво това те кара да надминеш себе си.[/twocol_one]

[twocol_one_last]When it comes to the series, how do you like it being part of the Hannibal series team? Tell us a bit about the experience.

It’s amazing working with such a talented team. The actors are a pleasure to work with; the writers keep challenging us creatively with their brilliant scripts; the special effects guys astonish us weekly with the realism of the bloodied, scorched and distorted body parts they replicate; the sets are wonderful. When everyone is performing at such a high level of creativity, it pushes you to go beyond your best.[/twocol_one_last] [twocol_one]Кой е героят, на който симпатизираш най-много?

Естествено, че храната която правя идва от ума на Ханибал и за това моята гледна точка и симпатия трябва да е към този характер на зъл гений и луд манипулатор. Симпатията ми обаче е към Уил, чиято лоялност към Ханибал и Джак определено не изглежда като да му носи добро.[/twocol_one] [twocol_one_last]Which is the character in the series that you sympathize to the most?

Of course, because the food I am making is coming from the mind of the Hannibal character, my viewpoint and my empathy has to be with his character of evil genius and mad manipulator. But my sympathy is with Will whose loyalty to both Hannibal and Jack seems surely come to no personal good.[/twocol_one_last]

[twocol_one]Знаем, че Ханибал е ценител на естетиката и любител на детайлите. Опиши вкуса му с няколко думи.

Вкусът на Ханибал е повече от превъзходен – той е изключителен. Ханибал използва вкуса си, за да декларира своето превъзходство.[/twocol_one] [twocol_one_last]We know that Hannibal is a connoisseur of aesthetics and a lover of details. Describe Hannibal’s taste in a few words.
More than superb, Hannibal’s taste is superior. He uses his taste to declare his superiority.[/twocol_one_last] [twocol_one]Разкажи ни за онова преживяване по време на снимки, което помниш отлично?

Всеки епизод е имал своите забележителни моменти, но за мен най-отличителният от тях е когато масата на Ханибал беше приготвена, за да приеме осем човека в епизода “Sorbet”. Сцената беше последната от осем сцени с храна, които трябваше да заснемем този ден и последната от сценария. Поставих последния поднос на снимачната площадка докато операторите подготвяха кадрите на масата с видео крана и се върнах да наблюдавам мониторите. Беше страхотно да видя как камерата пълзи бавно върху масата, показваща всеки детайл на всяко едно ястие – рядкост в света на сериалите.[/twocol_one] [twocol_one_last]Tell us about your most memorable experience shooting the series so far?

Every episode shoot has had its memorable moments but a standout moment would have been when the table was set for the dinner for eight in “Sorbet”. The scene was the last of six food scenes being shot that day, and it was the last scene in the script. I placed the last platter on set as the camera crew set up the crane shot of the dining room table and I went back to my station to watch the monitor. It was fantastic to see the camera pov crawl slowly across the table, lingering on every detail of every dish – a rarity in episodic television.[/twocol_one_last]

[twocol_one]Предполагам, че има много хора, които никога не са подозирали за съществуването на професията “foodstylist”. Как стана така, че реши да се занимаваш с това?

Открих аранжирането на ястия, когато бях арт директор. Трима от моите акаунта отговаряха за кулинарната част и когато видях аранжирането на ястия в действие се пристрастих! Foodstyling-ът е съчетание от любимите ми развлечения – готвене, скулптуриране и създаване на красиви неща.[/twocol_one] [twocol_one_last]I believe not many people have ever thought of food styling as a profession in existence. How come you became a food stylist?

I discovered food styling when I was an art director. Three of my accounts were food accounts and when I saw food styling in action at the shoots, I was hooked! Food styling is a blend of my favorite pastimes: cooking, sculpting and creating beauty.[/twocol_one_last] [twocol_one]Коя е храната, която не би опитала никога?

Никога не казвай никога, но мисля че никога не бих яла ларви и червеи.[/twocol_one]

[twocol_one_last]What’s the kind of food you would never eat?

Never say never, but I hope I will never have to eat larvae or worms.[/twocol_one_last] [twocol_one]Разкажи ни за имената на епизодите? Всеки от тях носи името на различно френско ястие. Кои са те и на базата на какво решавате името на чие ястие ще носи всеки отделен епизод?

Някои от епизодите са кръстени на ястия, но някои не са – всички имена са френски и са свързани с храната, но името на всеки епизод се решава от продуцента и създател на “Hannibal” Bryan Fuller, който не споделя логиката си с нас. Това е просто още един слой от енигмата на сериала.[/twocol_one] [twocol_one_last]Tell us about the names of the episodes? What are these dishes and how is each episode decided to be named after a certain dish?

Some of the names are dishes and some are not – they are all French and food related and it’s Bryan Fuller who makes up the episode names. He doesn’t share his rationale with us. It’s just another layer of the enigma that is Hannibal.[/twocol_one_last]

[twocol_one]Ястията, които Janice подготви специално за нас са ужасно лесни, но с идеята да бъдат по силите на всички ни. В случай, че искаш да изненадаш гостите си с ястие тип “Ханибал” ето ти два варианта:[/twocol_one]

[twocol_one_last]The dishes Janice created for us are extremely easy but developed with the idea to be suitable for the skills of most of us.[/twocol_one_last]

Asparagus and Proscuitto Phalanges

[twocol_one]Три вида aспержи – бели, лилави и диви, увити с тънко нарязано прошуто и поръсени със зехтин и оцет балсамико. Аранжирай аспержите така, че да приличат на ръка ако искаш да поизплашиш гостите си.[/twocol_one]

[twocol_one_last]Three kinds of asparagus: white, purple and wild wrapped with thinly sliced Italian cured ham and drizzled with olive oil and balsamic glaze. Arrange asparagus spears to resemble a hand if you want to creep out your guests.[/twocol_one_last]

Cauliflower Brain

[twocol_one]Карфиол на пара, глазиран със сос от сьомга – постната интерпретация на Vitello Tonnato, което се приготвя с пасирана риба тон и майонеза на равни части, подправени с лимонов сок, аншоа, каперси и бял оцет балсамико.[/twocol_one] [twocol_one_last]Steamed whole cauliflower enrobed in salmon sauce – a non-meat interpretation of Vitello Tonnato which is made from pureed canned salmon and mayonnaise in equal parts, seasoned with lemon juice, anchovies and capers and white balsamic vinegar.[/twocol_one_last]

Снимки: Janice Poon