Ярко слънце, прашен път, отворени прозорци, косите се веят, къси панталонки, еспадрили, музика за пътуване и онова очакване за голямото синьо зад поредния завой: “Ето го морето!” Какво друго, освен прясна риба и разговори под звездите до малките часове?
Затова днес правим сафрид и вадим банските, за да проверим дали след това да не минем на диета. Важно е рибките да сa пресни, почистени и осолени. Може да се приготвят на скара или тиган, ние избрахме да ги опечем.
Загрявате фурната на 220 градуса, в плоска тава с малко зехтин подреждате рибите една до друга, без да се застъпват. Печете докато станат хрупкави и златисти. Междувременно режете на тънки филии една глава червен лук, връзка пресни подправки /босилек, магданоз или копър/ и половин лимон на малки резенчета. Другата половина изцеждате и добре разбърквате. Вадите тавата и добавяте лучено-зелената смес. Топлата риба леко задушава лука и подправките, които пък услужливо освобождават аромата си.
Изведнъж морето става близо, почти се чува.
