В която и часова зона да се събудиш, няма нищо по-хубаво от това да започнеш деня с вкусни, домашно приготвени палачинки. Независимо дали си фен, или пропускаш често сутрешното хранене, когато пътуваш, няма начин да не пробваш традиционната закуска в различните страни, особено когато тя си е цял ритуал.
Ако искаш да пренесеш чувството от пътуването вкъщи, опитай някое от предложенията ни за палачинки, вдъхновени от традиционните рецепти от различни части на света. Сервирай ги с чаша горещо кафе и голяма доза спокойствие.
Полски картофени палачинки
За да си ги приготвиш, ще ви трябват около половин килограм сварени картофи, 100 гр чедър, едно яйце, 100 гр брашно, ситно нарязан див лук и сол на вкус. Объркай всичко в голяма купа и от готовата смес направи малки палачинки. Оваляй ги в брашно и ги изпържи, докато станат златистокафяви и хрупкави. Прехвърли ги на кухненска хартия за няколко минути и сервирай със заквасена сметана и още малко див лук.
Американски палачинки с шоколад
В купа смеси една чаша (250 мл) пресято брашно, 2 ч.л. бакпулвер и по половин чаена лъжичка сода и сол. В отделен съд разбий две яйца с две супени лъжици захар и една чаша прясно мляко. Добави ¼ ч.ч. олио и постепенно смеси със сухите съставки. Бъркай, докато се получи гладка смес, малко по-гъста от традиционното палачинково тесто. Нарежи един шоколад на дребни парчета и добави накрая. Печат се в намаслен тиган, на не много силен огън, докато не се образуват малки мехурчета. Сервирай с кленов сироп и свежи плодове. Гарантираме, че няма да остане нито една.
Немска палачинка или Dutch Baby
Ако не обичаш да стоиш пред котлона цяла сутрин, докато станат готови всички палачинки, тази рецепта е точно за теб. Ще ти трябват 3 яйца, ¾ ч.ч. затоплено прясно мляко и същото количество брашно, 1 ½ с.л. захар, ванилия, щипка сол и около 60 г масло. Включи фурната на 200 градуса, за да загрее и разбий яйцата, захарта, прясното мляко, брашното, солта и ванилията. Разтопи маслото в тава и изсипи сместа вътре. Печи около 15 минути на 200 градуса и след това още 5-10 на 170. Сервирай с лимон, пудра захар и свежи плодове.
Венецуелски царевични палачинки
В оригинал венецуелските палачинки (cachapas) се приготвят с традиционното царевично брашно маса харина, но тъй като е много трудно за намиране, може да бъде заместено с брашно или със ситно смлени тортили. За тази лесна закуска ще ти трябват 3 ч.ч. царевица, ¼ ч.ч. маса харина или брашно, сол и черен пипер на вкус и хубава моцарела. С кухненски робот смели царевицата заедно със солта и пипера и към сместа добави брашното. Палачинките се пържат около 3-5 минути, след което се обръщат и се поръсват със сиренето, докато се разтопи.
Crêpe Suzette
Твърди се, че са създадени по грешка от 14-годишния Анри Шарпантие, който ги поднася на бъдещия английски крал Едуард VII, който пък ги кръщава на придружителката си Сюзет.
Приготвянето е малко по-сложно от останалите рецепти, но определено си заслужава да ги опиташ поне веднъж. За тестото ще са ти нужни 120 г брашно, една щипка сол, 300 мл прясно мляко, една супена лъжица портокалов ликьор (в оригиналната рецепта се използва Grand Marnier), 1 яйце + 1 жълтък и 30 г масло. Разбий яйцето и жълтъка и загрей леко млякото и маслото, като след това ги остави леко да се охладят. Пресей брашното и солта, за да няма бучки и добави разбитите яйца, а след това и охладените мляко и масло. Накрая добави ликьора и остави тестото да престои 30 минути.
През това време може да направиш портокаловото масло, за което ти трябват 4 с.л. бяла захар, 8 бучки кафява захар, 30 г масло, сока от два портокала и половин лимон и 25 грама ликьор. Стопи двата вида захар и когато променят цвета си, добави половината масло и сока от плодовете. Може да добавиш и малко настъргани кори от портокал. Разбърквай, докато леко се сгъсти и добави останалото масло и ликьора, преди да свалиш от огъня. След като приготвиш самите палачинки, може много внимателно да опиташ да фламбираш като ги залееш с коняк, но ако не си го правил досега, палачинките ще бъдат достатъчно вкусни и без тази част. Сервирай веднага, докато са топли.
