За тортата:
150 г заквасена сметана
2 яйца
1 и 1/2 чаени лъжички екстракт от ванилия или ванилия на прах
200 г брашно
40 г какао с най-добро качество
200 г захар
1 и 1/4 чаена лъжичка бакпулвер
1 и 1/4 чаена лъжичка сода
1/2 чаена лъжичка сол
200 г меко масло
130 мл горещо кафе
За крема:
200 г черен шоколад
200 г млечен шоколад
400 мл сладкарска сметана
Фурната се загрява на 180°C.
Брашното, захарта, какаото, содата, бакпулвера и солта се слагат в дълбока купа и се разбъркват добре. Яйцата, мекото масло и сметаната също се разбъркват и се добавят към сухите съставки. Всичко се смесва. Накрая се излива горещото кафе и сместа се бърка, докато стане гладка и хомогенна.
Готовата смес се излиза във форма за кейк с диаметър 20 см, като предварително сме напудрили формата с какао.
Пече се за около 40-50 мин.
Готовата торта се оставя да изстине, след това я режем на три равни части.
За крема:
Шоколадът се начупва на малки парчета. Сметаната се загрява до кипване и се излива при шоколада. Оставя се за минута, след това се разбърква, докато се получи хомогенна смес. Охлажда се на стайна температура, като се покрива с прозрачно фолио.
В отделна купа разбиваме 150 мл сметана на сняг.
След като кремът е изстинал, смесваме с избитата сметана и бъркаме внимателно. В началото може да ви се стори трудно, защото ганашът се стяга, но не спирайте да бъркате, докато стане гладка смес.
Върху чиния или поставка за торта се слага един шоколадов блат. Върху него се нанася част от муса и се разпределя равномерно. Така се процедира и с останалите блатове. Накрая цялата торта се измазва с шоколадовия мус и се декорира.
