За приготвянето на ястието е нужно: един пъдпъдък обезкостен от към гърдите, 100 г диви гъби микс, 100 г царевично брашно – качамак – полента, 100 мл мляко, 30 г масло, малко ронена царевица за пуканките, 30 г сушени плодове, сол и пушен пипер.
Обезкостеният пъдпъдък се поръсва със солта и пипера, след това в гърдите му се слагат сушените плодове и се навива на бонбон в стреч фолио. Потапя се за 10 мин във вряща вода, след което махате фолиото и печете на силна температура, намазан с масло, за да хване цвят.
За полентата кипвате млякото с маслото и сол, добавяте полентата и бъркате, докато стане кремава, след което я изливате във форма за десерт, за да може после да се извади и да запече на тиган.
Сотирате гъбите и ги овкусявате с масло, сол и малко бяло вино.
При готовност на всички компоненти аранжирайте по ваш вкус и добавете някоя и друга пуканка.
