City
На фермерски пазар в събота
Ако има нещо, в което наистина вярвам, то това е простичкото еat local.
October 13, 2015
-
-
photographer:
Under The Line
-
text:
Milla Mutafchieva
И аз, като всеки млад и модерен човек, се интересувам в разумни граници от здравословно хранене. Казвам разумни по две причини. Първо – нищо фанатично на света не е полезно и второ – никой не може да ме убеди, че шоколадовият фъдж с маскарпоне и 3 кила захар не ми доставя безкрайно щастие, а оттам – и здраве, макар и само душевно.
Но ако има нещо, в което наистина вярвам, то това е простичкото Еat local. Светът неслучайно така си е устроен, няма какво да се мъчим. Лятото – домати и ягоди, зимата – тиква и мандарини. Не че не се прибирам всеки ден с по две южно американски, расли в инкубатори, пътували милиони километри, твърди като картоф авокадота, но нали.. знаете за какво говоря.
И ако приемем авокадото за допустимото изключение, то почти всичко друго можем да си набавим и от българска земя. Наистина. Обикновено са нужни съвсем малко повече финанси и стабилни навици за пазаруване.
Вероятно сте чували за Фермерските пазари, които открай време се случват в кв. Иван Вазов и на Римската стена, а от скоро – и в кв. Младост. Организират ги “Хранкооп” – мрежа от хранителни кооперативи в цялата страна, които са пряка връзка между производители и потребители на чиста и екологична храна. И понеже хайпът “чиста храна” често разводнява, една събота сутрин на пазара на Римска стена се срещнах с Ралица Касимова, един от координаторите на “Хранкооп”, за да я разпитам какво, защо и как.
Още с влизането измежду сергиите ме обзема едно познато чувство, сякаш съм на екскурзия. Вярно е, че рядко се озовавам на пазар в София, но това тук е друго – във въздуха се носи специфично жужене и шум. Веднага се забелязва кой идва всяка събота и кой, като мен, е тук за първи път и се оглежда леко стреснато, захапал я пържен картоф, я хляб от лимец. Производителите са мили и ненатрапчиви. Докато стигна до дъното на редиците, вече съм опитала към 3 мармалада, бял и черен хляб, краве, козе и овче сирене, петмез от сини сливи и цяла кофичка с прясно изпържени картофи. На обратен ход по маршрута си купих от почти всичко опитано. Номерът работи.
