В миналото екстравагантните вкусове са били привилегия на богатите, но днес дори малки ресторанти предлагат различна кухня от целия свят. Оттук дойде идеята за поредица от статии, в който да разгледам какво предлагат различните ресторанти по света.

NOMA

Първата спирка от това пътуване е Копенхаген. Датската столица набира все по-голяма популярност в света на гурме кухнята. Според сайта visitcopenhagen.com градът е приютил 15 ресторанта носители на Michelin star с общо 18 звезди. в Копенхаген се намира и NOMA RESTAURANT, който според британско списание за ресторанти е най-добрият ресторант в света за 2010 г., 2011 г., 2013 г., 2014 г. Това е и причината NOMA да е първият ми избор. Ресторантът отваря врати през 2003 г., носител е на две звезди Michelin.

Разположен в центъра на Копенхаген, NOMA намира убежище в културния център на северноатлантическия регион на Дания. Интериорът на ресторанта е дело на датското студио за дизайн Space Copenhagen. Цветовете за приглушено черно и сиво. Масите са напълно изчистени от ненужни елементи, което допринася за презентацията на храната.

Историята на собственика и главен готвач Рене Редзепи е изключително вдъхновяваща. Млад и креативен човек, който не се страхува да експериментира. Кухнята на NOMA не е традиционна скандинавска или френска. Този ресторант не предлага просто вечеря, а приключение от екстравагантни вкусове.

Трудно е да се опише какво може да очаквате от най-добрия ресторант в света. На снимките може да видите няколко примера от менюто. Независимо дали е изсушен морков, диви подправки, цветя, или дървесен мъх, всичко е приготвено с подобаващ перфекционизъм и креативност. Това далеч не е всичко, което можете да очаквате от този ресторант. Рибешко око, мармалад от мравки и пилешка кожа също са част от менюто тук.

Разбира се, и коктейлите тук са нетрадиционни. На снимката можете да видите кокосовия коктейл на NOMA. Въпреки по-високите цени, е доста трудно да си направиш резервация за NOMA. Моят съвет е, ако сте в Копенхаген, просто позвънете в ресторанта и вижте дали няма отменени резервации.

RELAE

Вторият ресторант, който привлече моето внимание, се нарича RELAE. Според Michelin Nordic Cities Guide за 2015, ресторантът е носител на една звезда Michelin. Това обаче не е причината, поради която се спрях на него. Аз бях изключително впечатлен от простотата и непретенциозността тук.

Ресторантът отваря врати през 2010 г. в квартал на Копенхаген, наречен Norrebro. Място, познато като креативния център на датската столица. Създателите Кристиян Пуглиси и Ким Росен използват иновативен подход, при който центърът е изместен изцяло към гостите.

Интериорът на това място може да бъде определен като тих. Стените – лишени от орнаменти и декорация. Масите са от светло дърво, а столовете са решени в шоколадово кафяво. Приборите и салфетките са прилежно прибрани в малко чекмеджета, вградени във всяка маса, което допринася за изчистеност на интериора. Както всичко тук, храната е лишена от ненужна претрупаност. Почти 100% от продуктите са органик.

Менюто не може да бъде намерено на страницата на ресторанта, което е част от концепцията тук. На снимките може да видите пример какво да очаквате от Relae. Тартар от агнешко със скариди и копър, като за начало. Такос от целина или сурови аспержи с галета и пармезан също са час от менюто. За основното, било то свинско, телешко или риба, можете да сте сигурни, че ще бъде приготвено отлично.

Десертите тук са не по-малко вдъхновяващи. Водещото в концепцията на RERAE е простотата. Ресторантът предлага няколко опции за вечеря, може да изберете и лист с прилежно подбрани вина за всяко ястие, както и tasting menu.

Host

Третият ресторант от това пътуване е Host. Ресторантът е отворен през 2012 г. Намира се в Nansensgade – квартал на Копенхаген. Тук ще намерите традиционна скандинавска кухня, примесена с модерен скандинавски дизайн. През 2013 г. HOST печели награда за най-добър интериорен дизайн на ресторант на лондонски конкурс. Дизайнът е дело на студио Menu и Norm Archtects. Тухлени стени и дърво са основните елементи, който създават гостоприемна скандинавска обстановка.

Ресторантът използва основно месни продукти, приготвени по традиционен начин и към всичко това е добавена и модерна нотка. Независимо дали ще пробвате традиционна салата, омар, или датска наденица, едно нещо е сигурно, всичко тук се сервира с много стил. HOST разполага със 100 места, поради което, ако решите да го посетите, най-добре е да си направите резервация.

42 RAW

Четвъртото място, на което се спрях, се нарича 42 RAW. Както може да се предположи от името му, това кафе предлага основно сурова храна. Тя е предимно вегетарианска и веган, фокусът е здравословното хранене. Спрях се на този ресторант, защото за много вегетарианци, вегани и хора, които се хранят здравословно, е трудно да намерят правилното място.

42 RAW е разположено в самия център на датската столица, близо да централната улица Strøget, което го прави изключително удобен за бързо и здравословно хапване. Основна част от менюто тук се състои от салати и сандвичи, но също така сурова лазаня или суров хумус. За пиене можете да си изберете от домашно приготвените шейкове с бадемово мляко или здравословен сок, а също и кафе. Десертите също са не по-малко здравословни. Палачинки, брауни или бисквитки при това всичко приготвено без брашно.

Столицата на Дания има много какво да предложи. Независимо дали искате нещо простичко за хапване, или класическа изискана вечеря, можете да го намерите тук. Ресторантите, на които се спрях аз, са малка част от множеството опции в Копенхаген. Ако решите да посетите някое от местата, които избрах, със сигурност няма да останете разочаровани.

Снимки: NOMA, travelcampaigner.com, unlike.net * Ditte Isager, Nordic coconut gourmet-art.blogspot.com, RELEA,Flickr,denmark.dk, theworlds50best.com, eatyourworld.com, HOST, dailyscandinavian.com, living-it.no, cntraveler.com, oolmapp.com, 42 RAW, politiken.dk, ablogvoyage.com, cbslife.dk