Характерната миризма на запържен лук никога не е била от любимите ни. Поради тази причина избягвахме темата за лучената супа, а и си мислехме, че ако не си седнал в уютно бистро в Париж с чаша розе, не е същото. Оказа се, че грешим.
За две купички са ви нужни 4 глави лук, нарязани на тънки ленти. В дълбок съд загрявате бучка масло и задушавате лука на бавен огън, докато стане прозрачен. Постепенно усилвате температурата и добавяте сол, пипер, лъжичка захар, но не спирате да разбърквате енергично, защото прегорелият лук ще провали цялото мероприятие. Трябва да се получи приятен карамелен цвят. Едва тогава следват супена лъжица брашно, чаша бяло вино и няколко капки коняк. На финала зеленчуков бульон и нека къкри още 15-20 мин. Прехвърляте супата в подходящи купички за печене и следва най-хубавата част: препечените филийки франзела, които да полегнат върху супата обилно поръсени със сирене грюер. Можете да замените грюера с подобно на него сирене, но пък в “Карфур” продават, затова нека е съвсем истинско. Запичате супата, докато сиренето се разтече, а лучената смес закъкри.
