Има два типа шоколад. Единият се разтапя в устата ти, а другият те кара да се разтопиш. Познай от кой тип e “Гайо Шоколад”, щом ти разказваме за него.

“Гайо Шоколад” е роден и израства в Пловдив, в семейството на българка и французин. Посетихме малкия му дом, поговорихме с Мария и Венсан и надникнахме във вълшебната им шоколадова работилница.

Жалко, че не усещате аромата…

Гайо Шоколад

Представете се с няколко думи.

Откриватели на нови вкусови хоризонти. Кулинарни пътешественици.

Колко човека стоят зад “Гайо Шоколад”?

В момента сме четирима, но очакваме още един нов Гайовец.

Какво означава “Гайо Шоколад”?

“Гайо” е фамилното ни име. Идва от дума на френски, която означава човек, който работи на кораб. Най-вероятно някой прадядо на Венсан е обикалял моретата.

Защо в Пловдив?

Пловдив е родният град на Мария и градът, в който избрахме да живеем преди пет години.

Колко е дълъг пътят на един ваш шоколад? Разкажете ни повече за процеса на производството му.

Пътят на един “Гайо Шоколад” започва от отглеждането на какаовите зърна в плантациите в Южна Америка. Почти всички етапи на бране на плодовете, ферментация, сушене се извършват на ръка. Процесът е дълъг и трудоемък.

След получаване на суровото какао в нашата работилница, ни отнема около три седмици за получаване на готово опаковано блокче шоколад.

Спазваме стара европейска традиция на изработване на шоколада, като отдаваме цялото необходимо време на превръщането на какаовите зърна в шоколад. Не използваме вещества, които ускоряват процеса. Целта е да дадем възможност на различните сортове какао да разкрият своите вкусови качества.

Гайо Шоколад

Какво е най-важното за качествения вкус на шоколадите ви?

Първоначалната селекция на какаото и търпението.

Колко шоколади излизат ежедневно от работилницата ви?

Средно около 200 броя.

Как издържате, работейки при вкусния аромат на шоколад?

Шоколадът ни дава много енергия, затова не се лишаваме от често дегустиране (усмихват се).

По колко шоколада изяждате на ден?

Хапваме от всички по малко.

Как избирате местата, на които може да се закупи “Гайо Шоколад”?

Често “Гайо Шоколад” намира спонтанно своите места. Връзката с хората, които ще го предлагат, е много важна за нас. Личното отношение към продукта.

А къде има “Гайо Шоколад”?

“Гайо” може да се открие в почти всички био, гурме магазини в София.

Гайо Шоколад

Кои видове предлагате в момента?

В момента предлагаме два натурални шоколада със 70% какао от Венецуела и Доминикана, млечен и бял шоколад.

С кой вкус на шоколадите ви сте най-горди?

С вкуса на 70% какао от Венецуела.

А създавали ли сте лимитирани вкусове?

Да, за различни събития и празници. Например за “Нощта на музеите и галериите в Пловдив”, за Коледа, за Св. Валентин.